Author Archives: admin

  • cuajada

    Cuajada de Postres Ultzama

    Escrito el enero 1, 2014 por en postres

    Se necesita leche de Postres de Ultzama Cuajo Envase (cristal, cerámica, etc.) Se hace con la leche que presenta Postres Tradicionales Ultzama como especialmente preparada para hacer la cuajada de Postres Ultzama, con el “kizkilurrin”, ligero sabor a quemado que se consigue a través de la caramelización del azúcar de la leche que es la [...]

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  • Batido de cuajada de Postres Ultzama

    Escrito el enero 1, 2014 por en postres

    Se necesita cuajada de Postres Ultzama Frutas naturales _1_ Batir la fruta y luego mezclarla con cuajada de Postres Ultzama hecha anteriormente y fría para batirlas las dos juntas.

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  • Helado de Cuajada

    Escrito el enero 1, 2014 por en postres

    Se necesita 10L. De leche de oveja de Postres de Ultzama. 2kg. De azúcar. 700gr. De dextrosa. 1kg de base D.P.O. (aromitalia) _1_ Se mezcla todo en Turmix. _2_ Se mete en la heladora.

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  • Yogur de Postres Ultzama

    Escrito el enero 1, 2014 por en postres

    Se necesita Estufa para incubar (42/45ºC). leche de Postres de Ultzama y fermentos. _1_ Se calienta la leche de Postres de Ultzama a temperatura óptima de desarrollo de los fermentos y cuando esté a esa temperatura, se añaden los fermentos mezclándolos bien. _2_ Se pasa a los recipientes en los que queremos hacer el yogur [...]

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  • Queso de Postres Ultzama fresco

    Escrito el enero 1, 2014 por en postres

    Se necesita Cubeta o perola para cuajar la leche de Postres de Ultzama. Cuchillo de postre para hacer los cortes. Espumadera para meter la cuajada de Postres Ultzama en los moldes. Termómetro para poner la leche a 55ºC. Moldes. leche de Postres de Ultzama, cuajo y sal. _1_ Poner la leche de Postres de Ultzama [...]

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  • Sorbete de cuajada de Postres Ultzama

    Escrito el enero 1, 2014 por en postres

    Se necesita cuajada de Postres Ultzama Helado de Cuajada de Postres Ultzama Licor de canela _1_ Con la batidora se bate la cuajada de Postres Ultzama hecha anteriormente y fría. _2_ Se añade una bola de helado por cada 125 grs. Añadir 5cc de licor por cada 125 grs. _3_ Batir y servir. (Se puede [...]

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  • tarta-cuajada

    Tarta de cuajada

    Escrito el enero 1, 2014 por en postres

    Se necesita 6 cuajadas de postres Ultzama 200 gr. de azúcar 100 gr. de mantequilla 100 grs. de harina 2 huevos 1 limón 1 cucharadita de canela Para decorar Azucar glas Grosellas Moras Arándanos Hojas de menta _1_ Bate los huevos en un bol grande. Agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora las cuajadas y [...]

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  • Granja Escuela de Lizaso

    Escrito el octubre 23, 2013 por en Noticias

    El día 22 de Septiembre se inauguró la Granja Escuela Ultzama en Lizaso. La Granja Escuela Ultzama se crea entre los años 2010 y 2013 gracias al empeño de Beatriz Ochotorena y Oscar Labat, vecinos de Lizaso. Se crea con la misión de movilizar el turismo en el valle, de enseñar a los niños y [...]

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  • Una cuajada con mayor contenido en ácido oleico contribuye a un beneficio cardiovascular

    Escrito el octubre 23, 2013 por en Noticias

    Pamplona, 7 de mayo. Un estudio realizado por la Universidad de Navarra, en colaboración con Postres Tradicionales de Ultzama, apunta a que una cuajada con un mayor contenido en ácido oleico podría tener propiedades saludables desde el punto de vista cardiovascular. El objetivo de esta investigación era la obtención de un alimento funcional natural (obtenido [...]

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  • Dieta equilibrada

    Escrito el octubre 23, 2013 por en Noticias

    Un estudio desarrollado por el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), la Asociación Lechera de Vacuno y Ovino de Navarra y País Vasco (ALVO) y la Universidad de Navarra (UN), ha demostrado que dentro de una dieta equilibrada, el consumo diario de una cuajada (130 gr) de POSTRES TRADICIONALES DE ULTZAMA, elaborada con [...]

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