• Canutillos de mouse de cuajada de Postres Ultzama y gelatina de pacharán navarro

    Escrito el agosto 26, 2013 por en postres

    Para la masa
    50 gr de placharán
    50 gr de aceite
    140 gr de harina
    1 huevo

    Para el relleno
    1/4 de litro de cuajada de Postres Ultzama
    250 gr de nata montada
    gelatina

    Para la gelatina
    2 copas de pacharán
    1 hoja de geltina

    *Ingredientes para 12 canutillos
    _1_
    Formar una masa con el pacharán, el aceite y la harina.

    _2_
    Forrar los moldes de los canutillos con dicha masa. Pintarlos con huevo batido y hornearlos. Reservarlos una vez desmoldados.

    _3_
    Para el relleno, primero ablandaremos la hoja de gelatina en agua y luego fundiremos en 2 cucharas de nata caliente. Esto lo añadiremos a la nata montada y finalmente juntaremos con cuidado con la cuajada de Postres Ultzama.

    _4_
    Para la gelatina de pacharán, pondremos a blandar la hoja de gelatina y la añadiremos al pacharán un poco templado para que se disuelva. Dejar reposar en frío 24 horas.

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