• Ensalada de frutos de mar con vinagreta de yogur al azafrán

    Escrito el agosto 19, 2013 por en Primeros platos

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    Para la ensalada:

    • 16 langostinos
    • 16 mejillones
    • 16 tomates deshidratados
    • 20 tomates de jardín rama
    • Bouquet de mezclum
    • Aceite de oliva Kalamata.

    Para la vinagreta:
    • 200 gr. de yogurt natural de Postres Ultzama.
    • Unas hebras de azafrán puro en rama.

    A. Para la ensalada:
    1. Poner un bouquet de lechugas en el plato.
    2. Saltear los langostinos en una sartén muy caliente con una gota de aceite. Reservar.
    3. Montar la ensalada con los frutos de mar seleccionados y decorar con los tomates cherrys y deshidratados.

    B. Para la vinagreta:
    1. Dado que el yogurt dispone de un punto de acidez natural cualquier cítrico que le añadamos lo único que hace es estropear el sabor.
    2. Para darle un poco de color y sabor podemos añadir unas hebras de

    Recetas creadas por Jose Luis Aranguren