| RECETAS |
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cuajada de Postres Ultzama |  |
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Se
necesita leche de Postres de Ultzama Cuajo Envase (cristal, cerámica, etc.) > video |
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| Se hace con la
leche que presenta Postres Tradicionales
Ultzama como especialmente preparada para hacer la cuajada de Postres Ultzama,
con el “kizkilurrin”,
ligero sabor a quemado que se consigue a través de la caramelización
del azúcar de la leche que es la lactosa, (la leche se puede
elegir “con azúcar”
o “sin azúcar”) _1_ Poner la leche a la temperatura óptima de cuajo (cuajo de farmacias 34/38ºC, cuajo que comercializa Postres Tradicionales Ultzama 55 ºC). Se recomienda utilizar el termómetro _2_ Poner en los envases la dosis de cuajo necesario (12/15 gotas/L y para un tarro pequeño 2/3 gotas) _3_ Añadir la leche en el envase encima del cuajo, dejar reposar hasta que cuaje (10 minutos) sin mover el envase _4_ Guardarla en el frigorífico hasta consumirla. Evitar que coja sabores extraños de otros productos protegiendo la cuajada de Postres Ultzama con un film o aluminio. RECOMENDACIONES: Comer la cuajada de Postres Ultzama
a una temperatura sobre 12/14ºC, y comerla sin romperla en
el envase, sino en la boca para poder apreciar y disfrutar de la
textura, consistencia, frescor de la leche… |
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