Postres Ultzamako gazta freskoa

OSAGAIAK

Litro 1 esne, Postres Ultzamakoa (tapoi urdina)
15 tanta koagulatzaile mikrobiano
3,5 gr gatz
Esnea mamitzeko kubeta edo eltzea
Postreko labana, mozketak egiteko
Postres Ultzamako gaztanbera moldeetan sartzeko bitsadera
Esnea 55ºCtan jartzeko termometroa
Moldeak

Laguntzeko

Menbrilloa
Intxaurrak
Eztia
Andere-mahatsa

Gazta produktu magikoa da, ukitzen dituen errezetekin mirariak egiten dituen osagaia, eta gaztagileentzat gazta oro baliagarria den arren (eta zenbat eta indartsuagoa eta fuerteagoa izan, orduan eta hobea), egia esan, ahosabai bakoitzarentzat gazta bat dago, eta inork gutxik eusten ahal dio proposatzen dizuegun ardi-esnearekin eginiko gazta fresko on bat dastatzeko tentazioari.

Prestatzeko modua

Esnea berotzen jarri (55ºC) eta gatza bota.

Esnea berotzen den bitartean, kubeta prestatu gatzagiarekin.

Esneak behar duen temperatura hartu duenean, gatzagia gainean bota. el coagulante.

Utzi 20 minutuz, gaztanbera loditu arte.

Labanarekin 1,5 cm-ko karratuak moztu gatzura galtzen hasteko.

Utzi 5 eta 10 minutu artean, eta bitsaderarekin gaztanbera moldeetan satu.

Los moldes deben estar a temperatura ambiente el tiempo que consideremos necesario, para que expulse más o menos suero según os guste el queso más blando o más seco. Cuanto más suero le quitemos, más seco estará el queso y viceversa.

Ondoren, hozkailuan sartu kontserbatzeko.

On egin!